肉桂酸乙酯又称β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯，常温下为无色油状液体，具有一般酯的性质，天然存在于番石榴、草莓、白及红葡萄酒、白兰地、朗姆酒、香荚兰、霸王树中。
肉桂酸乙酯可添加到香烟烟丝中，用作增香剂和香味补偿剂，因为其单体沸点在270℃以上，将其加入烟丝以后可以有效地将香气的持留率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率大大提高且较为稳定，并能使人体产生一种无害的依赖效果，是一种非常完美的香烟增香剂。
性质：
1.具有甜橙和葡萄的香味和底蕴，香气持久。
2.具有一般酯的性质，在苛性碱作用下发生水解。
3.由于含有双键，在光和热作用下易发生聚合。
4.在暗处长期贮存时发出蔷薇红的荧光，在透射光线照射下带绿色，同时产生白色不溶的粉末。
