产品分类:
肉桂酸钾
肉桂醛助油焖大虾走向世界
起订量(公斤)价格
210-100028 /公斤
1000-500026 /公斤
≥500024 /公斤
  • 产地:中国 湖北武汉
  • 发布日期: 2021-06-25
  • 更新日期: 2024-10-24
产品详请
香型 其他
CAS 104-55-2
品种 合成香料
外观 淡黄色液体
包装规格 210KG
有效物质含量 99
含量 99%
是否进口
类型 其他

肉桂醛潜江五七油焖大虾是湖北的一道名菜,时下在武汉、北京的大街小巷,一盆盆油亮鲜红、香辣可口的"潜江油焖大虾"让食客们大饱口福。据不完全统计,仅武汉市就有大小油焖大虾店1.7万家,而在欧美人的餐桌上,每三只小龙虾就有两只来源于潜江。潜江龙虾所到之处,迅速刮起的一股"红色旋风"。但作为水产品的一种,虾由于其较高的水分和蛋白质含量,极易在、运输、加工及贮藏过程中受细菌侵袭而腐败变质。同时,对虾体内存在大量的多酚氧化酶(PPO),易与体内的多巴类物质反应产生黑色素,造成虾的黑变,引起品质的急速下降,严重影响其外观品质和商业价值。从港台、日本、东南亚等国际、国内市场对虾类产品需求来看,鲜度好的虾不仅,且价格高;鲜度差的虾恰恰相反。因此需要添加亚硫酸盐之类的防腐剂、保鲜剂来提高虾的新鲜度,但是,亚硫酸盐使用不当的话会严重损害消费者的健康,不仅影响到虾类养殖产业,同时也影响湖北名菜走向世界。 
    湖北远成药业的开发出一种防腐剂肉桂醛,可用于龙虾保鲜,而且经研究发现,将肉桂醛配成保鲜液后同时具有抑菌和抑制黑变的显著功效,浸泡后的龙虾,色泽鲜艳且能保持多天不坏,而且肉桂醛已经被列为食品添加剂,因而对人体无任何危害。另外,以肉桂醛为主,辅以植酸和海藻酸钠,控制在一个合理配比内,得到的保鲜剂可以使虾类保鲜期延长70%以上。所述的肉桂醛可以工业方式合成,成本低廉并可大规模使用。