食品级肉桂酸（Cinnamic Acid），化学式为C9H8O2，是一种天然存在的有机酸，广泛存在于肉桂等植物中，符合国家食品添加剂标准（GB 1886.207）及国际法规（如FDA、EU），可安全用于食品生产。
从理化特性来看，食品级肉桂酸常温下为白色至微黄色结晶性粉末，具有微弱芳香气味。其熔点约为132–134℃，难溶于冷水，易溶于热水、乙醇、乙醚等有机溶剂，便于在食品加工过程中调配使用。高纯度产品色泽洁白，杂质含量低，不影响食品本色。
在食品工业中，肉桂酸具备多重优势。
首先，其天然来源属性契合当前“清洁标签”趋势，可替代苯甲酸钠、山梨酸钾等合成防腐剂。
其次，肉桂酸对霉菌、酵母菌及部分细菌具有显著抑制作用，广泛应用于烘焙食品、果酱、饮料、腌制品中，有效延长保质期。
此外，它本身带有温和肉桂香气，可在防腐的同时提升食品风味，尤其适用于肉桂风味产品、调味料和功能性饮品。
综上所述，食品级肉桂酸凭借其安全、高效、天然、兼具风味的优点，已成为现代食品工业中不可或缺的多功能添加剂，广泛应用于健康化、高品质食品的研发与生产中。
