肉桂酸钾作为一种食品防腐剂，其对食品品质和口感的影响主要体现在以下几个方面：
一、对食品品质的影响
1. 延长保质期：肉桂酸钾具有广谱的抗菌作用，能有效抑制食品中细菌、霉菌和酵母菌的生长，从而显著延长食品的保质期。这一特性确保了食品在储存和运输过程中的品质稳定。
2. 抗氧化作用：肉桂酸钾还具有较强的抗氧化能力，能够减缓食品的氧化速度，防止食品因氧化而变质，进一步提升了食品的整体品质。
3. 调节酸度：肉桂酸钾对食品的酸碱度具有一定的调节作用，使食品保持在适宜的酸碱度范围内，有助于防止微生物的生长和繁殖，从而保持食品的新鲜度和品质。
二、对口感的影响
1. 改善口感：适量的肉桂酸钾可以改善食品的口感和质地，使食品更加细腻、爽滑，提升消费者的食用体验。
2. 增香效果：肉桂酸钾带有天然的肉桂香气，能够提升食品的风味和香气，使食品在口感上更加诱人。
综上所述，肉桂酸钾99%作为食品防腐剂，在延长食品保质期、保持食品品质稳定以及改善食品口感和香气方面均表现出色。然而，需要注意的是，肉桂酸钾的使用量应控制在合理范围内，以确保食品的安全性和消费者的健康。
