发布时间:2024-06-03
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食品级肉桂醛(英文:Cinnamaldehyde)是一种醛类有机化合物,通常呈现为黄色黏稠状液体。
香气:有强烈的桂皮油和肉桂油的香气,温和的辛香气息,香气强烈持久。
溶解性:难溶于水、甘油,但易溶于醇、醚和石油醚中。
稳定性:在强酸性或强碱性介质中不稳定,易导致变色,在空气中易氧化。
食品级肉桂醛被广泛应用于食品添加剂中,特别适用于以下方面:
1. 饮料:作为香料添加剂,赋予饮料浓郁的香味和口感,如咖啡、茶、可可等热饮,以及碳酸饮料、果汁饮料等冷饮。
2. 乳制品:增加乳制品的香气和口感,提高产品品质,如酸奶、奶酪等。
3. 肉类制品:既可作为香料添加剂,提升产品的香气和口感,又可作为防腐剂,抑制微生物生长,延长保质期,如香肠、火腿等。
4. 调味品:增加调味品的香气和口感,提高菜肴品质,如酱油、醋、沙拉酱等。
食品级肉桂醛是GB2760-2014规定的允许使用的食品用合成香料,具有明确的使用限量和使用范围,符合食品安全标准。在使用过程中,需要确保遵循相关法规和标准,确保食品安全和合法性。